{"id":23876,"date":"2026-05-21T20:17:14","date_gmt":"2026-05-21T18:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/?page_id=23876"},"modified":"2026-05-22T09:57:34","modified_gmt":"2026-05-22T07:57:34","slug":"les-pratiques-cidricoles-et-la-renaissance-des-vergers-hautes-tiges-dans-lavesnois","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/les-pratiques-cidricoles-et-la-renaissance-des-vergers-hautes-tiges-dans-lavesnois\/","title":{"rendered":"Les pratiques cidricoles et la renaissance des vergers hautes tiges dans l\u2019Avesnois"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Entre m\u00e9moire rurale, biodiversit\u00e9 retrouv\u00e9e et nouveaux usages agricoles<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Longtemps associ\u00e9s aux fermes traditionnelles, aux haies bocag\u00e8res et aux p\u00e2tures, les <strong>vergers hautes tiges<\/strong> ont fa\u00e7onn\u00e9 les paysages de l\u2019Avesnois. Ils ont nourri les familles, abrit\u00e9 les vaches, fourni du bois, du cidre, du vinaigre, des compotes et des fruits \u00e0 couteau. Apr\u00e8s avoir fr\u00f4l\u00e9 la disparition dans les ann\u00e9es 1970\u20111990, ils connaissent aujourd\u2019hui une <strong>renaissance spectaculaire<\/strong>, port\u00e9e par des agriculteurs, des associations et des habitants soucieux de pr\u00e9server un patrimoine vivant.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-5947707edb6a16fdcbc41ae90ef8bd42\">\ud83c\udf33 <strong>Un paysage autrefois omnipr\u00e9sent<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jusqu\u2019au milieu du XX\u1d49 si\u00e8cle, chaque ferme de l\u2019Avesnois poss\u00e9dait son verger hautes tiges. On y trouvait :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pommiers \u00e0 cidre,<\/li>\n\n\n\n<li>poiriers de plein vent,<\/li>\n\n\n\n<li>pruniers,<\/li>\n\n\n\n<li>cerisiers,<\/li>\n\n\n\n<li>vari\u00e9t\u00e9s locales comme la <strong>Reinette de Sains<\/strong>, la <strong>Transparente de Cronenbourg<\/strong>, la <strong>Pomme de Neige<\/strong>, la <strong>Poir\u00e9 de Thi\u00e9rache<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces arbres, souvent centenaires, \u00e9taient plant\u00e9s <strong>dans les p\u00e2tures<\/strong>, o\u00f9 ils offraient ombre et fra\u00eecheur aux vaches.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le verger \u00e9tait un espace multifonctionnel : production de fruits, p\u00e2turage, biodiversit\u00e9, bois de chauffage, cidre familial.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-fccbb005fb75343854a58759b67511d1\">\ud83c\udf4f <strong>Les pratiques cidricoles traditionnelles : un savoir-faire paysan<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l\u2019Avesnois, le cidre n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 une industrie : c\u2019\u00e9tait un <strong>produit fermier<\/strong>, fabriqu\u00e9 pour la consommation familiale ou pour les voisins.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>La r\u00e9colte<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits \u00e9taient ramass\u00e9s \u00e0 la main, souvent en famille, parfois apr\u00e8s les premi\u00e8res gel\u00e9es pour concentrer les sucres.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le broyage<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On utilisait une broyeuse manuelle ou un petit pressoir \u00e0 roue. Les pommes \u00e9taient \u00e9cras\u00e9es en \u201cpommace\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le pressage<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jus \u00e9tait extrait dans un <strong>pressoir en bois<\/strong>, souvent partag\u00e9 entre plusieurs fermes.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>La fermentation<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cidre reposait dans des tonneaux de ch\u00eane, parfois dans des cuves en gr\u00e8s. Chaque ferme avait son go\u00fbt, sa couleur, son degr\u00e9 d\u2019alcool.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un cidre rustique, mais identitaire<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cidre avesnois \u00e9tait souvent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>trouble,<\/li>\n\n\n\n<li>sec,<\/li>\n\n\n\n<li>l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9,<\/li>\n\n\n\n<li>peu alcoolis\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il accompagnait les repas, les f\u00eates, les travaux des champs. Il faisait partie de la culture locale autant que le maroilles ou le pain de m\u00e9nage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-05cff5452d60ca9de28596dfa5195861\">\ud83d\udcc9 <strong>1970\u20131990 : le d\u00e9clin brutal des vergers hautes tiges<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 partir des ann\u00e9es 1970, les vergers traditionnels disparaissent rapidement. Plusieurs facteurs expliquent ce d\u00e9clin :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>m\u00e9canisation des fermes,<\/li>\n\n\n\n<li>recherche de parcelles plus faciles \u00e0 exploiter,<\/li>\n\n\n\n<li>vieillissement des arbres,<\/li>\n\n\n\n<li>concurrence des jus industriels,<\/li>\n\n\n\n<li>abandon des pratiques cidricoles familiales,<\/li>\n\n\n\n<li>arrachage massif encourag\u00e9 par certaines politiques agricoles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vingt ans, <strong>plus de 70 % des vergers hautes tiges<\/strong> disparaissent dans l\u2019Avesnois. Avec eux, une partie du bocage s\u2019effondre : moins d\u2019arbres, moins d\u2019ombre, moins d\u2019oiseaux, moins d\u2019insectes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-4086d568cc59694afdc0f94cc4a82f82\">\ud83c\udf31 <strong>2000\u20132020 : la renaissance des vergers hautes tiges<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, un mouvement inverse s\u2019amorce. Les vergers hautes tiges reviennent, port\u00e9s par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>le Parc naturel r\u00e9gional de l\u2019Avesnois,<\/li>\n\n\n\n<li>les associations de sauvegarde des vari\u00e9t\u00e9s anciennes,<\/li>\n\n\n\n<li>les communes,<\/li>\n\n\n\n<li>les agriculteurs en diversification,<\/li>\n\n\n\n<li>les habitants sensibles au patrimoine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi ce retour ?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Biodiversit\u00e9<\/strong> : un verger hautes tiges abrite jusqu\u2019\u00e0 1 000 esp\u00e8ces.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Paysage<\/strong> : il redonne sa silhouette traditionnelle au bocage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agriculture<\/strong> : il offre de l\u2019ombre aux animaux, du fourrage d\u2019appoint, du bois.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9conomie locale<\/strong> : jus, cidres, compotes, gel\u00e9es, fruits secs.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Identit\u00e9<\/strong> : il reconnecte les habitants \u00e0 leur histoire rurale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les nouvelles pratiques cidricoles<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd\u2019hui, on voit \u00e9merger :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des cidres fermiers de qualit\u00e9,<\/li>\n\n\n\n<li>des jus artisanaux,<\/li>\n\n\n\n<li>des ateliers de pressage collectif,<\/li>\n\n\n\n<li>des formations \u00e0 la taille,<\/li>\n\n\n\n<li>des vergers conservatoires.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cidre avesnois n\u2019est plus seulement un produit familial : il devient un <strong>produit patrimonial<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-c4b165f2eb0e5096d43c9f484f09bf23\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf3e <strong>Les agriculteurs au c\u0153ur de la renaissance<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreux \u00e9leveurs r\u00e9introduisent des vergers hautes tiges dans leurs p\u00e2tures. Ils y voient :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un moyen de diversifier leurs revenus,<\/li>\n\n\n\n<li>une fa\u00e7on de renforcer la r\u00e9silience de leurs prairies,<\/li>\n\n\n\n<li>un geste pour le paysage,<\/li>\n\n\n\n<li>un h\u00e9ritage \u00e0 transmettre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains d\u00e9veloppent des cidres fermiers, d\u2019autres des jus pasteuris\u00e9s, d\u2019autres encore des produits transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-c59abbd6343851bb0b278a0842046ffa\">\ud83d\udc26 <strong>Un refuge pour la biodiversit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vergers hautes tiges sont de v\u00e9ritables <strong>oasis \u00e9cologiques<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>chouettes chev\u00eaches,<\/li>\n\n\n\n<li>pics verts,<\/li>\n\n\n\n<li>chauves-souris,<\/li>\n\n\n\n<li>pollinisateurs,<\/li>\n\n\n\n<li>lichens,<\/li>\n\n\n\n<li>orchid\u00e9es de prairie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils jouent un r\u00f4le essentiel dans la lutte contre l\u2019\u00e9rosion, la r\u00e9gulation du climat local et la pr\u00e9servation des sols.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-caddee6dfb7cea6063486e2b337798c5\">\ud83e\udded <strong>Conclusion : un patrimoine retrouv\u00e9, un avenir \u00e0 construire<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La renaissance des vergers hautes tiges dans l\u2019Avesnois n\u2019est pas un simple retour en arri\u00e8re. C\u2019est un <strong>choix d\u2019avenir<\/strong>, un mod\u00e8le agricole plus diversifi\u00e9, plus r\u00e9silient, plus respectueux du paysage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pratiques cidricoles, longtemps oubli\u00e9es, reviennent elles aussi, port\u00e9es par une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019agriculteurs, d\u2019artisans et d\u2019habitants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Avesnois red\u00e9couvre ainsi une partie de son identit\u00e9 : celle d\u2019un territoire o\u00f9 l\u2019arbre, la prairie et l\u2019homme vivent ensemble.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-ea4833b273c1a0134e842f1e35455f7a\"><strong>Les vari\u00e9t\u00e9s fruiti\u00e8res anciennes de l\u2019Avesnois<\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Un patrimoine g\u00e9n\u00e9tique unique, longtemps menac\u00e9, aujourd\u2019hui red\u00e9couvert<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Avesnois poss\u00e8de l\u2019un des patrimoines fruitiers les plus riches du nord de la France. Avant les arrachages massifs des ann\u00e9es 1970\u20111990, chaque village, chaque ferme, chaque p\u00e2ture abritait des vari\u00e9t\u00e9s locales adapt\u00e9es au climat humide, aux sols lourds et aux pratiques cidricoles traditionnelles. Ces fruits, souvent rustiques et tardifs, \u00e9taient s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur <strong>r\u00e9sistance<\/strong>, leur <strong>long\u00e9vit\u00e9<\/strong> et leur <strong>polyvalence<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-e8c1b5cb9329eea65a5e5ab366523107\">\ud83c\udf4f <strong>Les pommes anciennes de l\u2019Avesnois<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Reinette de Sains<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vari\u00e9t\u00e9 embl\u00e9matique du secteur de Sains\u2011du\u2011Nord. Pomme rustique, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, id\u00e9ale pour le cidre et la cuisson. Tr\u00e8s bonne conservation hivernale.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Transparente de Cronenbourg<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pomme pr\u00e9coce, jaune p\u00e2le, juteuse. Parfaite pour les compotes et les jus. Tr\u00e8s r\u00e9pandue dans les vergers familiaux jusque dans les ann\u00e9es 1950.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pomme de Neige<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chair blanche, sucr\u00e9e, parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chair blanche, sucr\u00e9e, parfum\u00e9e. Consomm\u00e9e en fruit de table. Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des enfants et souvent plant\u00e9e pr\u00e8s des maisons.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pomme Coquerelle<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vari\u00e9t\u00e9 tardive, ferme, excellente pour le cidre sec. Arbre vigoureux, tr\u00e8s productif.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-4b8027862baa7ca6378c28f448aad4f8\">\ud83c\udf50 <strong>Les poires de plein vent<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Poir\u00e9 de Thi\u00e9rache<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vari\u00e9t\u00e9 traditionnelle utilis\u00e9e pour le poir\u00e9 (cidre de poire). Fruits petits, tr\u00e8s parfum\u00e9s, riches en tanins. Arbres majestueux pouvant d\u00e9passer 15 m\u00e8tres.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cur\u00e9<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poirier tr\u00e8s r\u00e9pandu dans l\u2019Avesnois. Fruit allong\u00e9, ferme, id\u00e9al pour la cuisson et les conserves.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beurr\u00e9 Hardy<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vari\u00e9t\u00e9 plus d\u00e9licate, mais tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour sa chair fondante. Plant\u00e9e pr\u00e8s des habitations ou dans les vergers mixtes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-a29f776742f3887c341cf4a23bbbfed2\">\ud83c\udf52 <strong>Les cerises et prunes locales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Guigne noire de l\u2019Avesnois<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Petite cerise noire, sucr\u00e9e, tr\u00e8s aromatique. Utilis\u00e9e pour les clafoutis, confitures et eaux\u2011de\u2011vie.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Prune de Monsieur<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vari\u00e9t\u00e9 ancienne, jaune dor\u00e9, juteuse. Tr\u00e8s pr\u00e9sente dans les vergers de p\u00e2ture.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quetsche d\u2019Alsace (implant\u00e9e localement)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adopt\u00e9e par les fermes avesnoises d\u00e8s le XIX\u1d49 si\u00e8cle. Excellente en tartes et en s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-880bb81ab9fbc4729b68bc03a522b327\">\ud83c\udf33 <strong>Un patrimoine menac\u00e9\u2026 puis sauv\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre 1970 et 1990, plus de 70 % des vergers hautes tiges disparaissent. Avec eux, des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s locales faillirent s\u2019\u00e9teindre. Heureusement, plusieurs acteurs ont \u0153uvr\u00e9 \u00e0 leur sauvegarde :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Parc naturel r\u00e9gional de l\u2019Avesnois<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>vergers conservatoires<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>associations de sauvegarde des vari\u00e9t\u00e9s anciennes<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>p\u00e9pini\u00e9ristes locaux<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>agriculteurs et habitants passionn\u00e9s<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd\u2019hui, ces vari\u00e9t\u00e9s sont <strong>replant\u00e9es<\/strong>, <strong>greff\u00e9es<\/strong>, <strong>inventori\u00e9es<\/strong> et <strong>transmises<\/strong>. Elles constituent un tr\u00e9sor g\u00e9n\u00e9tique pr\u00e9cieux face au changement climatique : rusticit\u00e9, r\u00e9sistance aux maladies, adaptation aux sols lourds, long\u00e9vit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-83d9af0a67a7f55042ee4da4cc63bf6c\">\ud83e\udded <strong>Conclusion : un h\u00e9ritage vivant<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vari\u00e9t\u00e9s fruiti\u00e8res anciennes de l\u2019Avesnois ne sont pas seulement des fruits : ce sont des <strong>morceaux d\u2019histoire<\/strong>, des <strong>marqueurs de paysage<\/strong>, des <strong>r\u00e9servoirs de biodiversit\u00e9<\/strong>. Leur renaissance accompagne celle des vergers hautes tiges et redonne \u00e0 l\u2019Avesnois une part essentielle de son identit\u00e9 rurale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-medium-brown-color has-text-color has-link-color wp-elements-79e5e5d092f1d7505d380cdfab4c2121\">\ud83c\udf33 <strong><strong>Portraits de producteurs de cidre local<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><div class=\"lightweight-accordion\"><details><summary class=\"lightweight-accordion-title\"><span><strong>Portrait : Julien Carpentier, 46 ans, \u201cfaire du cidre, c\u2019est faire revivre les arbres<\/strong><\/span><\/summary><div class=\"lightweight-accordion-body\"><p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 46 ans, <strong>Julien Carpentier<\/strong> est devenu l\u2019un des visages de la renaissance cidricole dans l\u2019Avesnois. Sa ferme, situ\u00e9e entre Maroilles et Cartignies, ressemble \u00e0 un tableau vivant : des prairies vallonn\u00e9es, des vaches sous les pommiers, des haies \u00e9paisses, et au milieu, un verger hautes tiges qu\u2019il a patiemment replant\u00e9 depuis quinze ans.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cJe suis tomb\u00e9 dans les pommes par hasard\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Julien n\u2019\u00e9tait pas destin\u00e9 au cidre. Fils d\u2019\u00e9leveurs laitiers, il reprend la ferme familiale en 2004. Un jour, en d\u00e9frichant une vieille p\u00e2ture, il d\u00e9couvre trois pommiers centenaires, tordus mais encore vigoureux. \u00ab\u202fJe me suis dit : si ces arbres ont tenu cent ans, c\u2019est qu\u2019ils ont quelque chose \u00e0 raconter.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il se met \u00e0 greffer, planter, apprendre. Il rencontre des p\u00e9pini\u00e9ristes, des anciens, des passionn\u00e9s. Il red\u00e9couvre les vari\u00e9t\u00e9s locales : Reinette de Sains, Coquerelle, Pomme de Neige, Transparente de Cronenbourg.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un cidre fermier, rustique et \u00e9l\u00e9gant<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd\u2019hui, Julien produit un cidre fermier qui a trouv\u00e9 son public. Un cidre :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sec,<\/li>\n<li>l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9,<\/li>\n<li>trouble,<\/li>\n<li>avec une belle longueur en bouche.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe ne cherche pas \u00e0 faire un cidre industriel. Je veux un cidre qui raconte le verger, la saison, la m\u00e9t\u00e9o.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il presse ses pommes dans un petit atelier qu\u2019il a construit lui\u2011m\u00eame, avec un pressoir moderne mais une m\u00e9thode traditionnelle : fermentation lente, pas de gaz ajout\u00e9, pas de filtration agressive.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le verger comme projet agricole<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Julien, le cidre n\u2019est pas seulement un produit : c\u2019est une mani\u00e8re de <strong>r\u00e9inventer la ferme<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fUn verger hautes tiges, c\u2019est de l\u2019ombre pour les vaches, de la biodiversit\u00e9, du bois, des fruits, du paysage. C\u2019est tout un syst\u00e8me.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il plante chaque ann\u00e9e une dizaine d\u2019arbres, souvent des vari\u00e9t\u00e9s anciennes. Il laisse l\u2019herbe pousser, entretient les haies, installe des nichoirs \u00e0 chouettes chev\u00eaches.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un engagement pour le territoire<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Julien participe aux ateliers de pressage collectif, accueille des \u00e9coles, organise des journ\u00e9es de taille. \u00ab\u202fSi on veut que les vergers revivent, il faut transmettre. Les arbres, \u00e7a ne pousse pas en deux ans. Il faut penser long.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il travaille aussi avec des restaurateurs locaux, des march\u00e9s de producteurs, des associations de sauvegarde du patrimoine fruitier.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cJe ne fais pas du cidre pour \u00eatre riche. Je fais du cidre pour \u00eatre fier.\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Julien ne cache pas les difficult\u00e9s : le temps, les investissements, les al\u00e9as climatiques, les maladies des arbres. Mais il ne regrette rien.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fQuand je vois mes vaches sous les pommiers, quand j\u2019entends les merles dans les branches, quand je go\u00fbte le cidre de l\u2019ann\u00e9e\u2026 je me dis que je suis exactement l\u00e0 o\u00f9 je dois \u00eatre.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il sourit, regarde son verger, ses arbres jeunes et et ses vieux g\u00e9ants tordus par les ann\u00e9es. \u00ab\u202fCeux\u2011l\u00e0, dit\u2011il en montrant un pommier noueux, ils ont vu passer trois g\u00e9n\u00e9rations. Moi, je ne fais que les accompagner un bout de chemin.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autour de lui, les branches bruissent doucement. Les merles fouillent l\u2019herbe, les vaches ruminent \u00e0 l\u2019ombre, une odeur de pomme m\u00fbre flotte encore dans l\u2019air. Julien avance entre les rangs, caresse l\u2019\u00e9corce d\u2019un poirier centenaire.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fUn verger, \u00e7a vous apprend l\u2019humilit\u00e9. On plante pour dans vingt ans, parfois trente. On ne r\u00e9colte pas tout ce qu\u2019on s\u00e8me, mais on transmet.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s\u2019arr\u00eate devant une rang\u00e9e de jeunes arbres, encore prot\u00e9g\u00e9s par des gaines. \u00ab\u202fCeux\u2011l\u00e0, ce sont mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Ils n\u2019ont rien donn\u00e9 encore, mais ils portent d\u00e9j\u00e0 tout l\u2019avenir.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Julien, le cidre n\u2019est pas seulement une boisson : c\u2019est un lien entre les g\u00e9n\u00e9rations, un geste de fid\u00e9lit\u00e9 au territoire. \u00ab\u202fQuand j\u2019ouvre une bouteille, j\u2019ai l\u2019impression d\u2019ouvrir un morceau d\u2019Avesnois. C\u2019est simple, c\u2019est vrai, c\u2019est nous.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il se tourne vers la ferme, vers les collines, vers les haies qui redessinent le paysage. \u00ab\u202fSi on replante des arbres, si on refait du cidre, si on remet de la vie dans les vergers\u2026 alors l\u2019Avesnois a encore un bel avenir.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et en regardant ses pommiers, il ajoute dans un souffle : \u00ab\u202fLes arbres, c\u2019est ce qui reste quand tout change.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n<\/div><\/details><\/div><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><div class=\"lightweight-accordion\"><details><summary class=\"lightweight-accordion-title\"><span><strong>Portrait : Maxime Duhamel, 29 ans, \u201cle cidre, c\u2019est ma fa\u00e7on de remettre de la vie dans les pr\u00e9s<\/strong><\/span><\/summary><div class=\"lightweight-accordion-body\"><p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 29 ans, <strong>Maxime Duhamel<\/strong> fait partie de ces jeunes agriculteurs qui redonnent un souffle nouveau aux vergers hautes tiges de l\u2019Avesnois. Sa ferme, situ\u00e9e entre Flaumont\u2011Waudrechies et Sars\u2011Poteries, ne ressemble pas \u00e0 celles de ses voisins : ici, les pommiers sont aussi importants que les vaches, et les bouteilles de cidre c\u00f4toient les bottes de foin dans la grange.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cJe ne voulais pas reprendre la ferme comme avant\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maxime a grandi dans une exploitation laiti\u00e8re classique. \u00ab\u202fJ\u2019aimais les vaches, mais je ne voulais pas vivre la m\u00eame vie que mes parents : la traite matin et soir, 365 jours par an.\u202f\u00bb Apr\u00e8s un BTS agricole, il part travailler dans une cidrerie artisanale en Normandie. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il d\u00e9couvre le potentiel des vergers hautes tiges.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe me suis dit : pourquoi pas chez nous\u202f? On a les sols, on a les vari\u00e9t\u00e9s, on a l\u2019histoire. Il ne manque que l\u2019envie.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un verger pens\u00e9 comme un \u00e9cosyst\u00e8me<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En revenant dans l\u2019Avesnois en 2020, Maxime plante ses premiers arbres : Reinette de Sains, Coquerelle, Pomme de Neige, Poir\u00e9 de Thi\u00e9rache. Il installe des haies, des bandes fleuries, des nichoirs.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe veux un verger vivant. Pas un alignement d\u2019arbres, mais un paysage.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il pratique le p\u00e2turage tournant sous les pommiers, laisse les poules gratter au pied des troncs, accueille des ruches d\u2019un apiculteur voisin.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un cidre moderne, mais fid\u00e8le au terroir<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cidre de Maxime n\u2019a rien d\u2019un produit rustique improvis\u00e9. Il travaille avec pr\u00e9cision :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>r\u00e9colte \u00e0 maturit\u00e9,<\/li>\n<li>tri manuel,<\/li>\n<li>pressage lent,<\/li>\n<li>fermentation contr\u00f4l\u00e9e,<\/li>\n<li>assemblages par vari\u00e9t\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son cidre est plus fruit\u00e9, plus aromatique, plus \u201cgastronomique\u201d que les cidres fermiers traditionnels. Il fournit d\u00e9j\u00e0 deux restaurants de l\u2019Avesnois et une cave \u00e0 Lille.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe veux montrer que l\u2019Avesnois peut produire un cidre aussi bon que celui de Normandie ou de Bretagne. On a tout pour.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un engagement g\u00e9n\u00e9rationnel<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maxime fait partie de ces jeunes agriculteurs qui veulent travailler autrement : moins d\u2019intrants, plus de biodiversit\u00e9, plus de valeur ajout\u00e9e, plus de lien avec les habitants.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il organise des ateliers de greffe, des journ\u00e9es de r\u00e9colte participative, des visites de verger. \u00ab\u202fSi les gens voient comment on fait, ils comprennent pourquoi c\u2019est important de replanter.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cLes vergers, c\u2019est ma libert\u00e9\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Maxime, le cidre est aussi un choix de vie. \u00ab\u202fJe travaille beaucoup, mais je choisis mon rythme. Je ne suis pas esclave de la traite. Et surtout, je cr\u00e9e quelque chose.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il regarde ses jeunes pommiers, encore fr\u00eales mais d\u00e9j\u00e0 prometteurs. \u00ab\u202fDans dix ans, ce sera un vrai verger. Dans vingt ans, un paysage. Dans trente ans, un patrimoine.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il sourit : \u00ab\u202fJe plante pour les autres. C\u2019est \u00e7a, \u00eatre agriculteur aujourd\u2019hui.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n<\/div><\/details><\/div><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><div class=\"lightweight-accordion\"><details><summary class=\"lightweight-accordion-title\"><span><strong>Portrait : \u201cTonton\u201d L\u00e9on Brasseur, 78 ans, dernier cidrier de tradition orale<\/strong><\/span><\/summary><div class=\"lightweight-accordion-body\"><p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cLe cidre, \u00e7a ne s\u2019apprend pas dans les livres. \u00c7a s\u2019\u00e9coute.\u201d<\/em><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 78 ans, <strong>L\u00e9on Brasseur<\/strong>, que tout le monde appelle \u201cTonton L\u00e9on\u201d, est l\u2019un des derniers t\u00e9moins vivants des pratiques cidricoles d\u2019avant la modernisation. Sa petite maison est entour\u00e9e d\u2019un verger hautes tiges qui semble sorti d\u2019une carte postale : pommiers tordus, poiriers immenses, herbe haute, vaches placides. Un paysage qui n\u2019a presque pas chang\u00e9 depuis les ann\u00e9es 1950.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cJ\u2019ai appris le cidre en regardant les anciens\u2026 et en me taisant\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00e9on n\u2019a jamais suivi de formation agricole. Il a appris en observant son p\u00e8re, son grand\u2011p\u00e8re, et les voisins qui venaient pr\u00eater main\u2011forte lors des press\u00e9es d\u2019automne.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202f\u00c0 l\u2019\u00e9poque, on ne posait pas de questions. On regardait, on \u00e9coutait, et un jour on savait.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il se souvient des soir\u00e9es o\u00f9 l\u2019on broyait les pommes \u00e0 la lumi\u00e8re d\u2019une lampe temp\u00eate, des enfants qui couraient autour du pressoir, des femmes qui triaient les fruits en chantant.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un cidre \u201c\u00e0 l\u2019oreille\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement aux jeunes producteurs d\u2019aujourd\u2019hui, L\u00e9on ne mesure rien : pas de densim\u00e8tre, pas de thermom\u00e8tre, pas de contr\u00f4le de fermentation.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe go\u00fbte, je sens, j\u2019\u00e9coute. Quand le cidre chante dans le tonneau, c\u2019est qu\u2019il est vivant.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son cidre est sec, parfois un peu sauvage, toujours unique. Il varie d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, d\u2019un arbre \u00e0 l\u2019autre, d\u2019une m\u00e9t\u00e9o \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fC\u2019est \u00e7a, le cidre. C\u2019est la nature qui d\u00e9cide. Nous, on accompagne.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un verger comme un sanctuaire<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00e9on n\u2019a jamais arrach\u00e9 un seul arbre. Il en a plant\u00e9 des dizaines, souvent des vari\u00e9t\u00e9s anciennes qu\u2019il greffait lui\u2011m\u00eame : Reinette de Sains, Coquerelle, Pomme de Neige, Poir\u00e9 de Thi\u00e9rache.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fUn arbre, c\u2019est comme une personne. Il faut le conna\u00eetre, le respecter, le laisser vieillir.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son verger est un refuge pour les chouettes chev\u00eaches, les pics verts, les chauves\u2011souris. Il conna\u00eet chaque arbre par son nom, chaque branche par sa forme.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un savoir\u2011faire menac\u00e9\u2026 mais transmis<\/strong><\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis quelques ann\u00e9es, L\u00e9on accueille des jeunes du village, des \u00e9tudiants, des curieux. Il leur montre comment tailler, greffer, presser.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe ne veux pas que \u00e7a parte avec moi. Le cidre, c\u2019est notre histoire. Si les jeunes ne reprennent pas, on aura perdu quelque chose de pr\u00e9cieux.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il travaille parfois avec Maxime, le jeune producteur de 29 ans. \u00ab\u202fLui, il a la technique. Moi, j\u2019ai l\u2019oreille. Ensemble, on fait du bon cidre.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cJe ne suis pas un cidrier. Je suis un passeur.\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00e9on ne vend presque rien. Il offre ses bouteilles, les \u00e9change, les partage. Pour lui, le cidre n\u2019est pas un produit : c\u2019est un lien.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fQuand j\u2019ouvre une bouteille, je revois mon p\u00e8re, mon grand\u2011p\u00e8re, les voisins. Le cidre, c\u2019est la m\u00e9moire liquide de l\u2019Avesnois.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il sourit, pose la main sur un vieux pommier creux. \u00ab\u202fTant que ces arbres seront l\u00e0, on ne sera pas oubli\u00e9s.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n<\/div><\/details><\/div><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-blue-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-44559d3cad34ee318c27bee75f1e621b wp-block-paragraph\"><strong>Les poiriers hautes tiges ont eux aussi une histoire riche, sp\u00e9cifique, et parfois m\u00e9connue.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici ce que faisaient \u2014 et ce que font encore \u2014 les habitants et agriculteurs de l\u2019Avesnois avec les poires.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-76983f6c01ab02c2017de9b2fc02268c\">\ud83c\udf50 1. Le poir\u00e9 : la boisson traditionnelle oubli\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l\u2019Avesnois comme dans la Thi\u00e9rache voisine, on produisait autrefois du <strong>poir\u00e9<\/strong>, un \u00e9quivalent du cidre mais \u00e0 base de poires.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Le poir\u00e9 traditionnel \u00e9tait :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>plus <strong>sec<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>plus <strong>acidul\u00e9<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>plus <strong>l\u00e9ger<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>plus <strong>p\u00e9tillant naturellement<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>plus <strong>d\u00e9licat<\/strong> que le cidre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans les fermes, notamment pour accompagner les repas d\u2019\u00e9t\u00e9. Certaines vari\u00e9t\u00e9s locales \u2014 comme la <strong>Poir\u00e9 de Thi\u00e9rache<\/strong> \u2014 \u00e9taient <strong>sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9es<\/strong> pour cette boisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Aujourd\u2019hui, quelques passionn\u00e9s en produisent encore, mais c\u2019est beaucoup plus rare que le cidre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-2d62cc47c6a5c96329ea9063148f047b\">\ud83c\udf50 2. Le jus de poire : une pratique redevenue courante<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis les ann\u00e9es 2000, avec la renaissance des vergers hautes tiges, de nombreuses familles et quelques producteurs locaux se sont remis \u00e0 faire du jus de pore.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ?<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les poires \u00e0 poir\u00e9 sont <strong>tr\u00e8s juteuses<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Elles donnent un jus <strong>aromatique<\/strong>, <strong>sucr\u00e9<\/strong>, parfois l\u00e9g\u00e8rement <strong>tannique<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus se pasteurise tr\u00e8s bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Il pla\u00eet beaucoup aux enfants.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Le jus de poire est aujourd\u2019hui <strong>plus courant<\/strong> que le poir\u00e9 dans l\u2019Avesnois.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-79886a3cf1369608bd45bffdc808fd90\">\ud83c\udf50 3. Les poires en fruits de table\u2026 oui, mais pas toutes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les poiriers hautes tiges de l\u2019Avesnois ne donnent pas tous des fruits faciles \u00e0 manger crus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">On distingue :<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des <strong>poires \u00e0 poir\u00e9<\/strong> : petites, tr\u00e8s tanniques, pas agr\u00e9ables crues ;<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>poires \u00e0 cuire<\/strong> : parfaites pour les compotes, confitures, poires au vin ;<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>poires de table<\/strong> : plus rares, mais pr\u00e9sentes (Beurr\u00e9 Hardy, Cur\u00e9, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 La vente de poires fra\u00eeches existe, mais reste <strong>marginale<\/strong> : les vari\u00e9t\u00e9s locales sont surtout destin\u00e9es \u00e0 la transformation.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-5c44239c2a24720525b902ad982b4098\">\ud83c\udf50 4. Les poires pour la cuisine : un usage tr\u00e8s ancien<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les fermes, on utilisait les poires pour :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>les <strong>compotes<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>gel\u00e9es<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>poires s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> (une tradition oubli\u00e9e),<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>poires au sirop<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>poires au vin<\/strong> (tr\u00e8s courant dans les ann\u00e9es 1950\u20111970).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certaines vari\u00e9t\u00e9s \u2014 comme la <strong>Cur\u00e9<\/strong> \u2014 \u00e9taient presque exclusivement destin\u00e9es \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-6230c8f0e53ea313a509b117e55554c6\">\ud83c\udf50 5. Les eaux\u2011de\u2011vie de poire : une tradition discr\u00e8te mais r\u00e9elle<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans certaines familles, on distillait les poires pour produire :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>de la <strong>fine de poire<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>de la <strong>gn\u00f4le de poire<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>ou des <strong>liqueurs maison<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n\u2019\u00e9tait pas aussi r\u00e9pandu qu\u2019en Normandie ou en Alsace, mais cela existait bel et bien, surtout dans les villages proches de la Thi\u00e9rache.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Aujourd\u2019hui, quelques distillateurs amateurs perp\u00e9tuent encore cette tradition.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-107d0dda9230e4e4a448d28d2b3eb4e7\">\ud83c\udf50 6. Les poiriers comme arbres d\u2019ombrage et de p\u00e2ture<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il ne faut pas oublier que les poiriers hautes tiges avaient aussi un r\u00f4le <strong>agronomique<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ombre pour les vaches,<\/li>\n\n\n\n<li>fruits tomb\u00e9s consomm\u00e9s par les bovins,<\/li>\n\n\n\n<li>bois tr\u00e8s dur utilis\u00e9 pour les manches d\u2019outils,<\/li>\n\n\n\n<li>biodiversit\u00e9 (oiseaux, insectes, chauves\u2011souris).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 M\u00eame sans transformation, les poiriers \u00e9taient utiles \u00e0 la ferme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-bright-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-c734c6c5dc33432b2302fded5cbd7290\">\ud83c\udf50 7. D<strong>ans l\u2019Avesnois, les poires ont mille vies<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les poiriers ne servaient pas seulement \u00e0 faire du poir\u00e9. Ils \u00e9taient au c\u0153ur d\u2019un <strong>syst\u00e8me agricole complet<\/strong>, o\u00f9 rien ne se perdait :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>poir\u00e9,<\/li>\n\n\n\n<li>jus,<\/li>\n\n\n\n<li>compotes,<\/li>\n\n\n\n<li>fruits cuits,<\/li>\n\n\n\n<li>liqueurs,<\/li>\n\n\n\n<li>fruits pour les animaux,<\/li>\n\n\n\n<li>bois d\u2019\u0153uvre,<\/li>\n\n\n\n<li>ombrage,<\/li>\n\n\n\n<li>biodiversit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd\u2019hui, leur renaissance accompagne celle des vergers hautes tiges : un retour \u00e0 un paysage vivant, productif et profond\u00e9ment identitaire.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading has-dark-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-a1af4ed39978464fd9d24837b5718a78\">\ud83c\udf52 <strong>Les cerises de l\u2019Avesnois : un petit march\u00e9, mais une tradition bien vivante<\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si les pommes et les poires dominent l\u2019image des vergers hautes tiges, <strong>la cerise occupe elle aussi une place discr\u00e8te mais essentielle<\/strong> dans l\u2019Avesnois. Les producteurs locaux \u2014 souvent de petites exploitations ou des particuliers poss\u00e9dant quelques arbres \u2014 valorisent leurs cerises de plusieurs mani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-0f71bf6c9465990e6b55edfb6370b85f\"><strong>Des produits vari\u00e9s, mais en petites quantit\u00e9s<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cerises locales sont utilis\u00e9es pour fabriquer :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>des confitures<\/strong> tr\u00e8s parfum\u00e9es, notamment \u00e0 partir de la <em>guigne noire de l\u2019Avesnois<\/em>, une vari\u00e9t\u00e9 ancienne tr\u00e8s sucr\u00e9e,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>des clafoutis et p\u00e2tisseries<\/strong> vendus en circuits courts,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>des cerises \u00e0 l\u2019eau\u2011de\u2011vie<\/strong>, une tradition encore vivace dans certaines familles,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>des jus et nectars<\/strong>, plus rares mais appr\u00e9ci\u00e9s,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>des fruits frais<\/strong>, vendus directement \u00e0 la ferme ou sur les march\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La production reste modeste, car les cerisiers hautes tiges sont <strong>fragiles<\/strong>, sensibles aux al\u00e9as climatiques et difficiles \u00e0 r\u00e9colter.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-ac54eb662f281e064d1be5d385ba008c\"><strong>Des d\u00e9bouch\u00e9s essentiellement locaux<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cerises de l\u2019Avesnois trouvent leur public :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>dans les <strong>march\u00e9s de producteurs<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>via les <strong>AMAP<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>dans les <strong>magasins de producteurs<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>aupr\u00e8s de <strong>p\u00e2tissiers et restaurateurs<\/strong> cherchant des produits authentiques,<\/li>\n\n\n\n<li>lors de <strong>f\u00eates du village<\/strong> ou de ventes ponctuelles \u00e0 la ferme.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La demande d\u00e9passe souvent l\u2019offre, car les volumes sont faibles et les r\u00e9coltes tr\u00e8s variables d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-5cff425e6203bbca181e0927aace35e3\"><strong>Une concurrence particuli\u00e8re : l\u2019industrie et les cerises import\u00e9es<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les producteurs locaux doivent faire face \u00e0 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la concurrence des <strong>cerises espagnoles ou italiennes<\/strong>, disponibles plus t\u00f4t et moins ch\u00e8res,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>cerises calibr\u00e9es<\/strong> vendues en grande surface,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>produits transform\u00e9s industriels<\/strong> (confitures, clafoutis, fruits au sirop).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais leur force r\u00e9side dans :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la <strong>qualit\u00e9 gustative<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019<strong>origine locale<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>les <strong>vari\u00e9t\u00e9s anciennes<\/strong> introuvables ailleurs,<\/li>\n\n\n\n<li>la <strong>vente directe<\/strong>, qui valorise mieux le produit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-dark-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-02c1233bdc068212d0bfb168f70f1ce8\"><strong>Un patrimoine fragile, mais \u00e0 fort potentiel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cerisiers hautes tiges sont aujourd\u2019hui <strong>moins nombreux<\/strong> que les pommiers ou poiriers, mais ils jouent un r\u00f4le important dans la biodiversit\u00e9 du bocage. Leur renaissance passe par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la replantation de vari\u00e9t\u00e9s anciennes,<\/li>\n\n\n\n<li>la formation \u00e0 la taille,<\/li>\n\n\n\n<li>la transformation artisanale,<\/li>\n\n\n\n<li>et la valorisation en circuits courts.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l\u2019Avesnois, la cerise n\u2019est pas une fili\u00e8re industrielle : c\u2019est un <strong>fruit identitaire<\/strong>, saisonnier, rare, qui raconte un territoire et ses savoir\u2011faire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Encadr\u00e9 : La guigne noire de l\u2019Avesnois<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Un petit fruit sombre, sucr\u00e9, et profond\u00e9ment identitaire<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>guigne noire de l\u2019Avesnois<\/strong> est l\u2019une des vari\u00e9t\u00e9s fruiti\u00e8res les plus embl\u00e9matiques \u2014 et les plus m\u00e9connues \u2014 du territoire. Petite, presque noire \u00e0 maturit\u00e9, tr\u00e8s sucr\u00e9e et intens\u00e9ment parfum\u00e9e, elle a longtemps \u00e9t\u00e9 la cerise des fermes, des jardins et des vergers de p\u00e2ture.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un fruit fragile mais exceptionnel<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La guigne noire se distingue par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sa <strong>chair tendre<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>son <strong>jus abondant<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>son <strong>ar\u00f4me puissant<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>sa <strong>maturit\u00e9 tardive<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>sa <strong>sensibilit\u00e9 aux intemp\u00e9ries<\/strong>, qui en fait un fruit rare et pr\u00e9cieux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle ne supporte pas bien le transport ni le stockage, ce qui explique pourquoi elle est <strong>quasi absente des circuits industriels<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des usages traditionnels encore vivants<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans l\u2019Avesnois, la guigne noire servait \u2014 et sert encore \u2014 \u00e0 produire :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des <strong>confitures tr\u00e8s parfum\u00e9es<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>clafoutis<\/strong> d\u2019une couleur rouge sombre caract\u00e9ristique,<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>cerises \u00e0 l\u2019eau\u2011de\u2011vie<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>gel\u00e9es<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>des <strong>tartes rustiques<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>parfois des <strong>vins de cerise<\/strong> maison.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa richesse aromatique en fait un fruit recherch\u00e9 par les p\u00e2tissiers et les amateurs de transformation artisanale.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un patrimoine \u00e0 pr\u00e9server<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La guigne noire est aujourd\u2019hui menac\u00e9e par :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>le vieillissement des vergers,<\/li>\n\n\n\n<li>la disparition des cerisiers hautes tiges,<\/li>\n\n\n\n<li>la concurrence des vari\u00e9t\u00e9s modernes,<\/li>\n\n\n\n<li>les al\u00e9as climatiques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des associations locales, des p\u00e9pini\u00e9ristes et quelques producteurs passionn\u00e9s travaillent \u00e0 <strong>replanter<\/strong> et <strong>greffer<\/strong> cette vari\u00e9t\u00e9 pour \u00e9viter qu\u2019elle ne disparaisse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La guigne noire n\u2019est pas seulement une cerise : c\u2019est un <strong>marqueur culturel<\/strong>, un fruit\u2011m\u00e9moire qui raconte l\u2019Avesnois d\u2019hier et inspire celui de demain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-4d10110d86c1dbe986a50330c3fe1d29 wp-block-paragraph\"><div class=\"lightweight-accordion\"><details><summary class=\"lightweight-accordion-title\"><span><strong><strong>Portrait : Camille Lefebvre, 52 ans, gardienne des cerisiers anciens<\/strong><\/strong><\/span><\/summary><div class=\"lightweight-accordion-body\"><p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cLes cerises, c\u2019est la joie du verger. \u00c7a ne dure pas longtemps, mais \u00e7a marque une ann\u00e9e.\u201d<\/em><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 52 ans, <strong>Camille Lefebvre<\/strong> est l\u2019une des rares productrices de cerises hautes tiges encore actives dans l\u2019Avesnois. Sa petite exploitation, nich\u00e9e entre Beugnies et Dourlers, ressemble \u00e0 un verger vivant : pommiers, pruniers, poiriers\u2026 et surtout une dizaine de cerisiers anciens, dont plusieurs guignes noires centenaires.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-4e9377efeeae92108b2529e729bcfc26\"><strong>\u201cJ\u2019ai repris les arbres avant de reprendre la ferme\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Camille n\u2019\u00e9tait pas destin\u00e9e \u00e0 devenir agricultrice. Elle travaillait dans le m\u00e9dico\u2011social quand son p\u00e8re tombe malade. En revenant l\u2019aider, elle red\u00e9couvre les cerisiers de son enfance.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fJe me suis dit : si je ne m\u2019en occupe pas, ils vont mourir. Alors j\u2019ai appris \u00e0 tailler, \u00e0 greffer, \u00e0 r\u00e9colter. Les arbres m\u2019ont adopt\u00e9e.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-597d8a66e04d77b49a3321f108397ef2\"><strong>Une production modeste, mais tr\u00e8s recherch\u00e9e<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaque ann\u00e9e, Camille r\u00e9colte entre 80 et 200 kilos de cerises, selon la m\u00e9t\u00e9o. \u00ab\u202fCertaines ann\u00e9es, on remplit des paniers. D\u2019autres, on remplit des poches. C\u2019est le jeu.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle transforme ses cerises en :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>confitures<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>gel\u00e9es<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>clafoutis vendus sur commande<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>cerises \u00e0 l\u2019eau\u2011de\u2011vie<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>petits pots de fruits au sirop<\/strong>,<\/li>\n<li>et, quand la r\u00e9colte est g\u00e9n\u00e9reuse, <strong>quelques barquettes de fruits frais<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses produits partent en quelques jours dans :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un <strong>magasin de producteurs<\/strong>,<\/li>\n<li>une <strong>AMAP<\/strong>,<\/li>\n<li>un <strong>march\u00e9 hebdomadaire<\/strong>,<\/li>\n<li>et aupr\u00e8s de <strong>restaurants locaux<\/strong> qui appr\u00e9cient son fruit rare.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-0b227395722f212da852e1637b509d4e\"><strong>Une concurrence difficile, mais un public fid\u00e8le<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Camille sait qu\u2019elle ne peut pas rivaliser avec les cerises espagnoles ou italiennes vendues en grande surface.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fMoi, je ne vends pas des cerises calibr\u00e9es. Je vends un go\u00fbt, une histoire, un terroir. Les gens qui viennent chez moi le savent.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ses clients recherchent :<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la <strong>vari\u00e9t\u00e9 ancienne<\/strong>,<\/li>\n<li>la <strong>qualit\u00e9 aromatique<\/strong>,<\/li>\n<li>la <strong>proximit\u00e9<\/strong>,<\/li>\n<li>la <strong>transparence<\/strong>,<\/li>\n<li>et le <strong>plaisir d\u2019un fruit vraiment local<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wp-block-heading has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-def5a78560f7a75e6f7167786b2b165c\"><strong>\u201cUn cerisier, c\u2019est un compagnon de vie\u201d<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Camille parle de ses arbres comme d\u2019amis. Elle conna\u00eet leurs forces, leurs faiblesses, leurs caprices.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fLa guigne noire, elle est g\u00e9n\u00e9reuse mais fragile. Elle demande de l\u2019attention. Elle ne pardonne pas les printemps froids. Mais quand elle donne, elle donne tout.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle replante chaque ann\u00e9e un ou deux jeunes cerisiers, souvent greff\u00e9s par elle-m\u00eame. \u00ab\u202fJe veux que les enfants du village puissent encore go\u00fbter ces cerises dans vingt ans.\u202f\u00bb<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading has-bright-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-f9e421febbf057ad4e55375bd0d5ff80\"><strong>Une passion qui d\u00e9passe la production<\/strong><\/h5>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Camille, les cerises ne sont pas un business : ce sont des <strong>moments de vie<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u202fLa r\u00e9colte, c\u2019est la f\u00eate. Les oiseaux, les voisins, les enfants\u2026 tout le monde participe. \u00c7a dure deux semaines, mais \u00e7a remplit l\u2019ann\u00e9e.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle sourit en regardant ses arbres. \u00ab\u202fLes cerises, c\u2019est l\u2019\u00e9t\u00e9 qui arrive. C\u2019est la promesse que le verger est encore vivant.\u202f\u00bb<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n<\/div><\/details><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre m\u00e9moire rurale, biodiversit\u00e9 retrouv\u00e9e et nouveaux usages agricoles Longtemps associ\u00e9s aux fermes traditionnelles, aux haies bocag\u00e8res et aux p\u00e2tures, les vergers hautes tiges ont fa\u00e7onn\u00e9 les paysages de l\u2019Avesnois. Ils ont nourri les familles, abrit\u00e9 les vaches, fourni du bois, du cidre, du vinaigre, des compotes et des fruits \u00e0 couteau. Apr\u00e8s avoir fr\u00f4l\u00e9 &hellip; <a href=\"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/les-pratiques-cidricoles-et-la-renaissance-des-vergers-hautes-tiges-dans-lavesnois\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Les pratiques cidricoles et la renaissance des vergers hautes tiges dans l\u2019Avesnois&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-23876","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/PaOEkN-6d6","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23876"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23899,"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/23876\/revisions\/23899"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/patrimoine-avesnois.fr\/chemin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}