Elle porte ce nom en hommage à une demoiselle, souvent coiffée d’un superbe chapeau, qui venait tous les jours puiser son broc d’eau. C’était Simone Carlier, une jolie demoiselle infirmière, très dévouée. L’eau ne l’a pas rendue malade puisqu’elle est décédée à 101 ans. Source : Mairie.
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Il existait au Gard vers 1900 un abreuvoir où venaient se désaltérer les chevaux. En 1882 Grand-Fayt comptait trois abreuvoirs et un quatrième en 1885 avec l’abreuvoir communal (ADN Série 2 O 266/60-61).